SEAWEED

...............................................

สาหร่ายทะเล

        เป็นพืชผักจากท้องทะเลอันอุดมด้วยแร่ธาตุและวิตามิน กล่าวกันว่า สาหร่ายทะเล เป็นอาหารพิเศษชนิดหนึ่งที่นิยมรับประทานกันมายาวนานในประเทศญี่ปุ่นและในประเทศจีน การที่สาหร่ายทะเลกลายมาเป็นอาหารยอดนิยมของคนโดยทั่วไปได้นั้น เพราะในสาหร่ายทะเลมีสารอาหารและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายสูง ถึง 18 ชนิด ทั้งโปรตีน แคลเซียม เหล็ก เส้นใยอาหาร ไอโอดีน และวิตามินต่างๆ มากมาย ที่ก่อให้เกิดประโยชน์กับร่างกายของมนุษย์ ไม่ต่างจากพืชผักบนพื้นแผ่นดิน

 จากการเปรียบเทียบ คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายทะเลกับพืชผักชนิดอื่นๆ พบว่า

•  สาหร่ายทะเลมีคุณค่าอาหารเช่นเดียวกับถั่วเหลือง เพราะประกอบด้วยโปรตีนที่มากกว่า 40%
• เมื่อเปรียบเทียบในอัตราส่วน 100 กรัม สาหร่ายทะเลยังมีวิตามินเอ ที่มากกว่าผักขมถึง 4 เท่า และวิตามินซี มีจำนวนมากเท่ากับมะนาว ในขณะที่แคลเซียม มีมากกว่านมถึง 4 เท่า
• ปัจจัยหลัก คือมีรสชาติอร่อยและเพียบพร้อมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ 

        *จากการวิเคราะห์คุณค่าทางโภชนาการ พบว่า สาหร่ายทะเล มีคุณค่าทางด้านโปรตีน มากกว่าเนื้อสัตว์ ทั้งยังมีแคลเซียมมากกว่านมถึง 4 เท่า นอกจากนี้ในสาหร่ายยังมีปริมาณของธาตุเหล็กมากกว่าเนื้อสัตว์ 3-8 เท่า มีไอโอดีนมากกว่าอาหารทะเลและยังมีวิตามินเอ วิตามินซี ไทอามีนไรโบฟลาวิน วิตามินบี 6 วิตามินบี 12 และไนอาซีน มากกว่าผักและผลไม้ นอกจากจะมีสารอาหารดังกล่าวแล้ว สาหร่ายทะเลยังเป็นอาหารที่มีไฟเบอร์เป็นส่วนประกอบสำคัญ พบว่ามีอยู่สูงตั้งแต่ 27-41 กรัมต่อสาหร่ายทะเล 100 กรัม ขณะเดียวกันกลับมีปริมาณของแป้งและน้ำตาลน้อยมาก และที่พบว่ามีปริมาณต่ำที่สุด คือ ปริมาณของไขมันและคอเรสเตอรอล ตรงนี้เองที่ทำให้สาหร่ายทะเลกลายเป็นอาหารยอดนิยมและเป็นอาหารอันวิเศษสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดไขมันในร่างกาย รวมทั้งผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนักและผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง เพราะเป็นอาหารที่ปราศจากแคลอรี่

        ในปัจจุบัน นิยมรับประทานสาหร่ายทะเลในหลากหลายรูปแบบ เช่น  รูปแบบของการอัดเม็ดเป็นอาหารเสริม นิยมขายตามร้านขายยาหรือขายแบบขายตรง ในราคาที่ค่อนข้างแพง บางท่านจึงหันมารับประทานแบบแผ่นปรุงรส ซึ่งมีกรรมวิธีการปรุง 2 แบบ คือ แบบย่าง ซึ่งนับว่าเป็นการเลือกรับประทานที่ประหยัดและสะดวกที่สุด ทั้งยังสูญเสียปริมาณของสารอาหารในขณะปรุงน้อยที่สุด ขณะที่บางกรรมวิธีก็จะนำไปทอด โดยหารู้ไม่ว่าเป็นการลดปริมาณวิตามินและคุณค่าอาหาร แถม…เพิ่มพูนไขมันเข้าไปแบบไม่รู้ตัวอีกด้วย เพราะฉะนั้นถ้าจะเลือกรับประทานสาหร่ายทะเล ก็เลือกแบบไม่ทอดจะได้ปลอดภัยจากโรคอ้วนนะ

...............................................