SEAWEED
...............................................
สาหร่ายทะเล
เป็นพืชผักจากท้องทะเลอันอุดมด้วยแร่ธาตุและวิตามิน กล่าวกันว่า สาหร่ายทะเล เป็นอาหารพิเศษชนิดหนึ่งที่นิยมรับประทานกันมายาวนานในประเทศญี่ปุ่นและในประเทศจีน การที่สาหร่ายทะเลกลายมาเป็นอาหารยอดนิยมของคนโดยทั่วไปได้นั้น เพราะในสาหร่ายทะเลมีสารอาหารและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายสูง ถึง 18 ชนิด ทั้งโปรตีน แคลเซียม เหล็ก เส้นใยอาหาร ไอโอดีน และวิตามินต่างๆ มากมาย ที่ก่อให้เกิดประโยชน์กับร่างกายของมนุษย์ ไม่ต่างจากพืชผักบนพื้นแผ่นดิน
จากการเปรียบเทียบ คุณค่าทางโภชนาการของสาหร่ายทะเลกับพืชผักชนิดอื่นๆ พบว่า
- สาหร่ายทะเลมีคุณค่าอาหารเช่นเดียวกับถั่วเหลือง เพราะประกอบด้วยโปรตีนที่มากกว่า 40%
- เมื่อเปรียบเทียบในอัตราส่วน 100 กรัม สาหร่ายทะเลยังมีวิตามินเอ ที่มากกว่าผักขมถึง 4 เท่า และวิตามินซี มีจำนวนมากเท่ากับมะนาว ในขณะที่แคลเซียม มีมากกว่านมถึง 4 เท่า
- ปัจจัยหลัก คือมีรสชาติอร่อยและเพียบพร้อมด้วยคุณค่าทางโภชนาการ
ในปัจจุบัน นิยมรับประทานสาหร่ายทะเลในหลากหลายรูปแบบ เช่น รูปแบบของการอัดเม็ดเป็นอาหารเสริม นิยมขายตามร้านขายยาหรือขายแบบขายตรง ในราคาที่ค่อนข้างแพง บางท่านจึงหันมารับประทานแบบแผ่นปรุงรส ซึ่งมีกรรมวิธีการปรุง 2 แบบ คือ แบบย่าง ซึ่งนับว่าเป็นการเลือกรับประทานที่ประหยัดและสะดวกที่สุด ทั้งยังสูญเสียปริมาณของสารอาหารในขณะปรุงน้อยที่สุด ขณะที่บางกรรมวิธีก็จะนำไปทอด โดยหารู้ไม่ว่าเป็นการลดปริมาณวิตามินและคุณค่าอาหาร แถม…เพิ่มพูนไขมันเข้าไปแบบไม่รู้ตัวอีกด้วย เพราะฉะนั้นถ้าจะเลือกรับประทานสาหร่ายทะเล ก็เลือกแบบไม่ทอดจะได้ปลอดภัยจากโรคอ้วนนะ
...............................................